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ResumenAyurveda (la ciencia de la vida) es una de las ramas de los Vedas. Se considera como upaveda del Atharva Veda. Es un vapor de conocimiento que se transmite de generación en generación desde la eternidad, paralelamente a la literatura védica, por lo que se ha dicho que su surgimiento es del propio creador (Brahman) antes de la creación. Se considera eterno porque nadie sabe cuándo no existía. En el Ayurveda, se considera que la comida afecta tanto a la mente como al cuerpo. Al comprender cómo preparar los alimentos más adecuados para nuestra mente y nuestro cuerpo, podemos utilizar la nutrición como fuente de curación. La comida es lo más esencial para mantener una buena vida y la misma comida, si se consume de forma inadecuada, se convierte en la causa principal de muchas enfermedades. Por lo tanto, todos los seres humanos deberían conocer los alimentos y su importancia para obtener mejores beneficios de ellos.

El arroz debe ser hervido a fuego moderado hasta que esté bien cocido con agua. Dependiendo de la cantidad de líquido y de la parte sólida del arroz cocido, éste se clasifica como se muestra en la Tabla 1.

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Aumente sus niveles de energía con un desayuno ayurvédico Las gachas de avena, ligeras, calientes y nutritivas, son la base de un desayuno ayurvédico. Proporcionan energía sostenible sin sobrecargar el sistema digestivo. Además, esta sabrosa comida es rápida de preparar. Sigue leyendo para saber más.

Comer un plato caliente de gachas puede parecer extraño. Quizá pienses que no tienes tiempo para cocinar por la mañana. Aunque el típico desayuno centroeuropeo a base de pan, mermelada, queso, salchichas, yogur y muesli proporciona mucha energía, no aporta suficientes nutrientes para llenarte adecuadamente. Desde el punto de vista ayurvédico, estos alimentos tienen propiedades refrescantes y pueden debilitar el sistema digestivo, lo que puede provocar letargo, aumento de peso y una sensación constante de hambre. Según el Ayurveda, un sistema de medicina con raíces en la India, también hay que tomarse el tiempo suficiente para comer, y no sólo por la mañana. Las prisas son uno de los mayores errores que cometemos con nuestra dieta, especialmente en esta parte del mundo. Comemos con demasiada irregularidad o con demasiada frecuencia, y los alimentos que ingerimos están demasiado fríos o no son adecuados para nuestro tipo. Por eso merece la pena fijarse en la India.

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Es probable que haya escuchado la palabra Ayurveda recientemente (su amiga jura por su rutina matutina ayurvédica, y su profesora de yoga le dijo que sólo come de acuerdo con su dosha). Pero, ¿qué es exactamente? y ¿es sólo una moda? Antes de descartar la dieta ayurvédica como otra versión de la moda de la alimentación limpia, debes saber que esta filosofía india existe desde hace miles de años.

Esta antigua filosofía de curación holística se basa en la creencia de que la salud depende del equilibrio de la mente, el cuerpo y el espíritu. Este delicado equilibrio se consigue siguiendo las pautas e ideas escritas en textos védicos de 5.000 años de antigüedad. “Los principios ayurvédicos nos recuerdan que somos criaturas que se curan a sí mismas y que podemos mantener -o recuperar- la buena salud eligiendo alimentos curativos, un estilo de vida equilibrado y la calma interior”, escribe el erudito védico Acharya Shunya en Ayurveda Lifestyle Wisdom.

Comer alimentos sanos y saludables es uno de los principales pilares del Ayurveda. ¿Otro aspecto importante de este intrincado sistema de bienestar? Estar en sintonía con tu dosha. (Más adelante se habla de ello.) Aquí tienes una guía con todo lo que necesitas saber sobre una dieta ayurvédica para principiantes.

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